腐乳雞
食材:雞(或鴨)半只；腐乳3塊(含腐乳)；蔥、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒少許；500克植物油。
第壹步:將半只雞或鴨洗凈切塊，加入清水，加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮燉！這個過程:第壹，千萬不要放鹽；第二，不要用高壓鍋做飯。燉30分鐘左右，就在煮之前，加入適量的味精。
第二步:取出雞塊，用筷子夾起八角、桂皮等輔料，只留下雞塊晾幹。雞湯留著以後用。
第三步:將植物油加熱到合適的溫度，然後將雞塊放入油中中速油炸。這個過程要看手藝，溫度壹定要控制好。油溫過高容易炸。油溫過低會導致雞肉脫水過多，肉質“海綿狀”。最好是脆嫩的。
第四步:再次取出雞塊，瀝幹鍋裏的油。因為雞塊上已經留了少量的植物油，足夠了。燒熱鍋，倒入雞塊和腐乳泥。(用筷子將腐乳、少量料酒、腐乳攪拌成濃汁)快速翻炒，讓腐乳充分包裹雞塊，將腐乳炒幹，30秒就熟了！
第五步:雞湯有兩種選擇。第壹，可以加適量的鹽直接喝。比較好的選擇是做湯菜:大白菜條、大白菜條、生菜包括蘿蔔條、豆腐塊等。可以雞湯煮，還有別忘了加鹽！這樣做的好處是可以把油膩的雞油用蔬菜濾掉，湯用蔬菜更好喝。
腐乳蒸肉
配料:五花肉壹塊、六必居醬豆腐壹塊、蔥、姜、八角、料酒、醬油。
做法:五花肉放入清水中，然後加入壹個蔥結、兩片姜和壹定量的料酒，將肉煮20分鐘左右，至七八成熟，然後取出。把肉切片，放幾片蔥姜八角在壹個碗裏，另壹個碗裏做個肉汁。在紅色的腐乳中加入少許水，然後加入料酒和醬油。把肉汁澆在肉上，端上桌。
以上文章是對豆腐烹飪方法的介紹。今天主要給大家推薦兩種，壹種是腐乳雞，壹種是腐乳蒸肉。這兩種菜是不壹樣的，但還是讓我們沈迷於豆腐做的菜吧。這是壹個美妙的享受過程，所以朋友們，妳們還在等什麽？快點收起來！