糯米粉是用糯米浸泡壹夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊壹個晚上，待水滴幹了，把濕的糯米粉團掰碎晾幹後就是成品的糯米粉，當然，我們平時都是到超市買現成的。它可以制作湯圓（即元宵）之類的食品，以獨特的風味而聞名。
其實，用糯米熟後軟糯的特性，可以在家做很多美食，如紅薯糯米餅，土豆糯米餅，紅薯湯圓等。今天分享用糯米粉制作的糕點，香甜軟糯，營養豐富。
月餅糕點
所需食材：山藥150克、南瓜150克、糯米粉100克、玉米油20克、綠豆沙（自制）200克，普通面粉50克
說明：山藥和南瓜兩種食材蒸熟後不容易成團，所以加糯米粉，讓它起到“粘合劑”的作用，另外，如果只用糯米粉，做出的糕點口感太粘，所以用普通面粉中和壹下。
綠豆沙是自己提前煮好的， 裏面加了白糖，有淡淡的甜味兒，整個糕點的甜度就來自綠豆沙和清甜的南瓜；豆沙可以自己做，也可以買現成的；食材中的玉米油和入面團裏，可使成品糕點柔軟，涼了也不硬。
制作過程：
1、山藥洗凈去皮，切成小段兒，南瓜洗凈切成小塊兒，兩者壹起裝入盤中，放蒸鍋蒸熟。
2、蒸熟後的山藥和南瓜分別放在盆中，趁熱用勺子壓成細膩的山藥泥和南瓜泥，越細膩越好，山藥最好趁熱才更容易壓成細膩的泥。
3、在山藥和南瓜泥中均加入糯米粉、普通面粉和玉米油，用筷子攪拌壹下，下手揉成面團，因為山藥相比南瓜含水少，揉的過程需要加入少量清水，最後再均揉成光滑柔軟的面團。
4、不用醒面，將兩種面團分別搓成長條，再揪成大小合適的小面劑子，面劑子的大小要根據自家的模具決定。
5、將揪好的兩種顏色的面團，像玩橡皮泥壹樣，兩個兩個混合壹起，形成雙色面團。
6、拿起壹個雙色面團，用手按扁，上面放自制的綠豆沙，然後用虎口收攏封口，再團圓。
7、找出模具洗凈，擦幹水分，內槽塗上少量植物油，為了好脫模。把每壹個雙色面團用模具壓成各種圖案的小糕點形狀。
8、烤箱提前預熱，200度5分鐘。烤盤底部刷壹層薄油，把糕點胚子放進去，再在上面刷上薄薄的壹層油，鎖住水分。
9、將烤盤放入烤箱中層，調整烤箱溫度170度10分鐘，十分鐘後取出表面刷上薄薄的蛋黃液，再繼續烤10分鐘就出爐了。
這樣做的小月餅似糕點，外皮香脆，內部柔軟清甜，非常好吃。壹次吃不完的裝保鮮袋密封，放冰箱冷藏，再吃時壹樣的柔軟美味。感興趣的小夥伴收藏起來，有時間也給家人試試做吧。用心做美食，用美食呵護家人，這就是愛的體現。
小貼士：
做這道小糕點時糯米粉和面粉的比例最好是2：1，這樣不至於口感太粘，吃起來也不硬。在和面團的時候，放少量植物油，能使糕點柔軟，涼了也不硬；做好的糕點胚子表面也刷壹層薄薄的植物油，可鎖住水分，避免在烤的過程表面開裂。這款月餅似糕點，也可以放蒸鍋蒸熟，也壹樣好吃，大概蒸十分鐘就可以。今天的分享就到這了，感謝您能看到這兒，我是健身生活錄，每天分享簡單的美食制作及生活經驗、技巧，如果您喜歡，就點贊關註，讓我們成為朋友吧，下次見哦！