魚膠即魚皮，是各種魚膘的幹產品，以頗具膠原纖維而知名，其別稱為魚膠。膠別名魚皮，是以魚肚子裏取下魚膘，割開晾幹後而成帶有豐富多彩的蛋白、膠原纖維等 ，飲食療法補陰 、健腎培精 , 讓人快速緩解疲勞及對外科手術治療患者創口有協助復完之效 。
魚膠是將大中型魚的魚膘（控制魚群升降機沈浮的人體器官）幹歷而成。頂尖魚皮排行先後是花膠之首：金錢鰵魚膠（黃唇魚）、白花膠（大白花魚）、黃花膠（大黃花魚）、鰵魚膠（大鰵魚）、門鱔膠（大門口鱔）。
金錢鰵魚膠 是為花膠之首，十分少見，壹般都被作為藏品個人收藏起來，斤價在幾十萬以上，黃唇魚這類魚長期躲在海底洞裏，不要吃餌料，再再加總數稀缺，因此 壹切正常狀況下難以捕撈到他們。金錢鰵魚膠作用自然十分多，之前曾被作為救人的東西，最為關鍵的是活血補血補氣的功效，但是個人收藏的使用價值遠遠地超過服用的使用價值。
魚膠不但是宴席特色美食，也有非常的滋補養生功效和功效與作用。《本草綱目》記述：魚膠能補腎益精，滋潤筋絡，能治腎虛遺精及生完孩子(生完孩子食品)風痙。魚膠含豐富多彩的蛋白及膠原纖維，具滋陰養顏，補血補氣，補腎壯陽，健壯功能。腰酸腿軟，體質虛弱，最適合常常服用。
魚膠響螺湯做法:
原材料：
魚膠，螺片，百合花，沙參，海底椰，小棗，白木耳，玉竹，豬瘦肉500克
作法：
1，將原材料泡開洗幹凈。
2，將豬瘦肉用開水焯去鮮血。
3，用石鍋加1.6八杯水，涼水把全部原材料都入鍋，火災燒開，慢火煲2鐘頭，熄火前5分鐘加少量鹽。
實際上要想使我們的人體面色和皮膚越來越更強，多服用壹些湯菜是很有益處的，並且它的作法並沒有我們想像的那麼繁雜，根據對魚膠響螺湯做法掌握以後，平常我們能夠 在家裏還可以作出美味可口的湯菜來調整我們的皮膚和面色，並且多親手做壹些食材也可以讓我們感受到生活的樂趣所屬。