有人會選擇將菜花事先焯水，有人會選擇過油，其實正確的做法應該是焯水，過油的菜花太油膩，不健康，而焯過水的菜花，下鍋炒的時候用鍋鏟按壓，同樣可以吃出焦脆感。
菜花，又名花菜。把菜花叫做“花菜”應該是南方的叫法。其實它的學名叫“花椰菜”，小名叫“菜花”。菜花本身的味道寡淡，很難做出豐富的口感，但每每在餐廳時卻很喜歡點這道幹煸菜花，因為辣椒的香味以及幹煸的火候將菜花本身的爽脆恰到好處地呈現了出來
面我便將幹煸菜花的做法詳細分享給大家。
幹煸菜花的做法：
備用食材：菜花400克，五花肉100克，醬油2茶匙，幹辣椒5個，料酒1茶匙，蔥姜末適量，大蒜4瓣，豆豉1茶匙；
制作過程：第壹步，首先將菜花放在淡鹽水中浸泡壹會，撈出來後，用手掰成小朵，瀝幹水分；
第二步，鍋中添上水，加上些許的植物油，待水煮開後，放入菜花，焯燙壹下，即可撈出，瀝幹水分；
第三步，五花肉放在冰箱冷藏壹會，取出來後，切成比較大點的薄片，同時姜蒜等準備出來；
第四步，鍋中添上油，放入五花肉，開始煸炒，待五花肉翻炒至變色並且出油的時候，放入蔥姜蒜、幹辣椒和豆豉；
第五步，炒出香味，烹入料酒和老抽調色，待五花肉上色後，放入焯過水的菜花，炒至菜花微微焦黃的狀態；
第六步，按照個人口味加鹽，翻炒均勻，即可關火盛出，開始享用。
烹飪小技巧：1、很多人不知道，幹煸菜花到底需要焯水嗎？教妳正確做法，其實多數人不註意，以為可以直接炒，才導致做的幹煸菜花不好吃，其實菜花應該提前進行焯水，在焯水的時候，還需要加上點植物油，這樣可以很好保證菜花保持脆嫩的口感以及色澤，所以這點大家需要註意下。
2、根據食譜認真去做，幹煸菜花必然會是非常脆嫩爽口好吃，相信妳會發現，幹煸菜花的做法原來這麽簡單，以後再也不用去飯店了，這樣做的幹煸菜花，保證壹上桌就會被搶著吃，還擔心妳燜的大米飯不夠吃呢，所以非常建議大家學著做，讓家人足不出戶就能享受美味。