有史書記載的茶文化發展始於魏晉。魏晉南北朝時期，門制度已經形成。不僅皇帝貴族齊聚壹堂，普通官員甚至文人墨客都以誇耀和爭搶財富為榮。在這種情況下，壹些有識之士提出了“潔身自好”的問題。結果，路娜和桓溫以茶代酒。
在路娜、桓溫、齊武帝時期，飲茶不僅是為了解渴解渴，而且開始產生社會功能，成為壹種以茶待客、祭祀和表達壹種精神和情操的手段。飲茶並沒有因為其天然的使用價值而完全被人們所利用，而是進入了精神領域，具有顯著的社會文化功能，中國的茶文化已經初具規模。
發展:
到了漢代，人們開始形成規範而復雜的飲茶流程。漢代人喝茶時，先把茶葉做成類似普洱茶餅的餅狀，再把茶餅放在火上烤至酥脆。然後把茶餅在陶器裏搗碎。最後加入開水和蔥、姜等調料。這種獨特的飲茶習俗壹直沿用到唐朝。
到了唐代，中國的茶文化開始興盛起來。唐代陸羽的《茶經》成為世界上第壹部茶葉專著。此外，此時佛教和禪宗茶道價值觀的盛行也加速了茶文化的繁榮。
宋代是中國茶文化高度發達的時代，另壹種茶——茶膏也逐漸在皇室中流行起來。茶霜起源於春秋時期，宋代茶霜成為皇家貢品。宋徽宗的“大觀茶論”甚至詳細描述了茶膏的制作方法。茶膏直接用水喝茶的方式也比宋代的其他茶簡單很多。
到了明代，由於發酵技術的發明，人們開始飲用紅茶和黑茶，茶葉也有了突飛猛進的發展。
茶館在清代開始廣泛興起，茶真正成為“國飲”。清朝雍正年間，雍正帝特設茶坊，以玉山泉水、梨木為炭制作茶霜，經過72天的186道工序，為茶文化的繁榮增添了美麗的壹筆。
中國茶文化知識
茶道
茶道是欣賞茶之美的方式。茶道也被認為是壹種沏茶飲茶的生活藝術，壹種以茶為媒的生活禮儀，壹種以茶修身的生活方式。泡茶、品茶、聞茶、飲茶、增進友誼、愉悅修德、學習禮儀、欣賞傳統美德，是壹項非常有益的美容儀式。
茶的
茶的德指的是茶本身的德。茶有八種美德——健康、快樂、甜蜜、芬芳、和諧、純潔、尊重和美麗。“茶的”概念在唐代從中國傳到日本和韓國，豐富了這些國家茶文化的內涵。
茶精神(茶道精神)
中國當代茶思潮因立場不同、訴求對象不同或理念不同而相差甚遠。下面舉四個例子來簡要說明中國的茶道精神:中國茶藝協會寧靜美好；民國茶藝協會“純、敬、雅、真”。