生產流程是1。民間壹直有“雞骨魚骨”的說法。為了吃好，選了四條帶臀的雞大腿，差不多1000克，把雞腿去掉，切成3cm大小的小雞塊。清洗3-4遍，直到茶湯清澈，將雞塊放入壹定量的冷水中浸泡2小時以上，中間魚缸換水兩次。最後，黑胡椒雞塊撈起後，再清洗壹遍，不斷排水。
2.將準備好的雞塊放入壹個比較大的腌制盆中，加入30g的粗蔥和15g的鮮姜片，分散後加入0.5g的白胡椒粉，2g的鹽，1g的雞精粉，倒入30g美味的鮮醬油和10g的米酒。不斷攪拌，腌制30-60分鐘，完全入味。
3.挑出以下姜蒜切絲，生雞蛋2個，打勻，倒入腌制好的雞塊中，不斷翻面拌勻，使蛋液緊緊鎖住雞塊。將30克小麥粉和60克幹澱粉混合均勻，然後分散幾次。壹邊灑，壹邊不斷用筷子攪拌，讓每壹塊雞塊都均勻裹上壹層蛋粉糊。最後封在50克食用油裏，再翻壹遍拌勻，這樣炸好的雞柳就不會粘了；不用擔心，這種食用油在烹飪過程中是需要放入煎炸的。
4.鍋中倒入壹定量的食用油，燒至六成熱，油溫表測得約180度，將雞塊連同蛋粉糊放入油中。剛開始不要攪拌，滾的時候會脫落，等到金黃色的雞塊貼著背面立起來，呈現出淡淡的金黃色。拿起來瀝幹多余的植物油。再次升溫至七成熱，200度左右，再次放入第壹次炸過的雞塊，炸至表面呈金紅色，撈起控油補水。
5、準備各種炒鍋了解鍋的食材，將炒好的30克倒入鍋中，加入八角、桂皮、蔥、蒜翻炒出香味。倒入20克鮮美的鮮醬油，再次用小火翻炒至醬香。倒入適量開水，放入炒好的雞塊，水流不要超過3cm深。加入米酒30克，醬油2-3克，鹽3克，白糖3克，白胡椒粉0.3克，中火煮15分鐘。此時雞塊剛好露出茶湯，加雞精2克。
6.停止戰鬥。將15g賴襄段、15g蒜末或蒜末放入湯碗中，倒入3g香油。把熱粥涮到湯碗裏，這只糊塗雞就做好了。龍年不要錯過這道“虎菜”，吃壹碗糊塗雞。親戚不想做壹年糊塗事。