材料？
蝦尾1-2斤
豆沙1勺
壹把胡椒
幹辣椒適量
八角形1
2片肉桂
4片香葉
白芷3片
10冰糖
壹小塊火鍋底料
四小段洋蔥
5片生姜
大蒜6瓣
半勺醬油
醬油1勺
1勺蠔油
胡椒1茶匙
雞粉1茶匙
啤酒1瓶
妳吃過夜市零失誤的炸蝦尾秘方(私房菜配方)嗎？
準備1-2斤凍蝦尾，加水，加壹勺鹽解凍，(鹽可以加速解凍，有殺菌作用)，然後用清水洗幾次。
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輔料準備:八角、花椒、香葉、白芷、肉桂、幹辣椒、蔥、姜、蒜，數量如圖。
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另外準備兩勺豆瓣醬，壹小塊火鍋底料(任何麻辣火鍋底料都可以)和10冰糖。
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燒開壹鍋開水，將水燒開放入蝦尾，焯兩分鐘撈出。這壹步是為了讓蝦尾更幹凈。
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取出後沖洗兩面，然後擦幹水分。壹定要盡量晾幹，因為後面會上油。
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鍋裏倒適量油，油溫升到七八成(微冒煙)。快速倒入蝦尾，簡單翻壹次油即可撈出(因為油溫高，蝦尾壹定要盡量空)。
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鍋內留底油，放入蔥、姜、蒜、豆瓣醬小火翻炒紅油，放入豆瓣醬翻炒至香(小火避免炸)
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然後倒入其他香料(八角、香葉、花椒、桂皮、花椒、白芷)和冰糖，繼續翻炒出香味。這時，冰糖融化到壹半。
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倒入蝦尾，轉大火，快速翻炒，使蝦尾受熱均勻，調料充分包裹後，加入啤酒，啤酒量以淹沒蝦尾為宜。
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開始調味:半勺生抽，壹勺老抽，壹勺耗油，壹勺白胡椒粉，壹勺雞粉。這時，妳可以根據自己的口味來把握鹹的程度。壹般情況下，不需要加鹽。豆瓣醬包括火鍋底料和醬油都是鹹的。
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蓋上蓋子，轉小火，靜置五分鐘。
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時間到了，轉大火，不停的轉，把多余的湯變稠(變稠了就不要幹了)
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撒上壹些芝麻，用香菜或蔥花裝飾，裝盤食用。
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蹄筋，好吃，麻辣鮮香，每個蝦尾都是濃郁的湯汁……香味！記得收藏壹點，別丟了！
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技巧
1.前期解凍蝦尾，清洗，燙漂，漂洗可以有效去除雜質，但不要太用力搓，會把蝦黃洗掉。
2.蝦尾上油的步驟是為了讓蝦肉更緊實有彈性，但是壹定要盡量擦幹水分，註意安全。如果妳介意，可以跳過這壹步，味道不會差太多。
3.全程不需要壹滴水。如果妳介意，也可以用壹半啤酒壹半白開水，或者用白開水代替，但全啤酒的口感最好。
4.有什麽不明白的，可以給我留言，我給妳解答。可以多關註壹下，收藏壹下。謝謝大家的支持！