撅腚豆腐其實又叫托板豆腐，當時托板豆腐價格合理，老百姓能吃得起。尤其是運河邊勞作的河工，喜歡吃，壹板兩板熱乎乎、水嫩嫩、富營養的豆腐，就成了上碼頭出勞力的百姓壹天的希望開啟，大家傾身撅腚吃完就走也是爭分奪秒，為了趕個好活兒，時間久了就戲稱為“撅腚豆腐”。