第壹，城市居民消費過多的牲畜肉和油，谷物的消費量低。脂肪的供能比達到35%，超過世界衛生組織推薦的30%上限。谷類的供能比只有47%，明顯低於55%-65%的合理範圍。
二是城鄉居民鈣、鐵、維生素A等微量元素攝入普遍不足。比如，每人每天鈣的平均攝入量為391 mg，只相當於推薦攝入量的41%。
三是城市居民蔬菜攝入量明顯減少，大部分居民仍未形成規律吃水果的習慣。城市居民每日蔬菜攝入量從65438±0.992克下降到2002年的365438±0.9克至252克。2002年人均水果日攝入量為45g，略高於1982年的37g，但仍不足人均日壹兩。
食物攝入數量上的主要問題是攝入的熱量大大超過了身體的日常代謝，多余的熱量轉化為脂肪被身體儲存，所以超重和肥胖的人數迅速增加。