配料:西紅柿
輔料:雞蛋、黃瓜、木耳、鮮刀削面、蔥、澱粉、清水、醬油、糖、鹽、色拉油。
1.將西紅柿洗凈，用十字刀切去頂部，用開水燙三分鐘，去皮，將去皮的西紅柿切成丁。
2、木耳泡發切絲。
3.鍋中倒入適量色拉油，放入蔥花八成熱。
4.倒入番茄丁翻炒，適當用鏟子壓壹下，這樣更容易變成紅汁。
5.加入兩勺醬油和半勺糖。
6.加入木耳絲，加壹勺鹽，加半碗水煮五分鐘。
7.均勻倒入蛋液，倒入澱粉水勾芡，鹵成晶瑩剔透。
8.將新鮮的刀削面放入沸水中煮六七分鐘。取出後讓它們過冷水，撒上黃瓜絲。愛吃蒜的朋友可以來兩瓣蒜。