2.然後燒熱鍋，放入油，放入幹辣椒、花椒、姜片、蒜，炒香。
3.加入八角，草果，甘草，丁香，肉桂，茴香和香葉。
4.接下來加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽煮開，調好鹵水。
5.然後蓋上蓋子，轉小火煮鹽水1小時。鹽水冷卻後，將鴨脖放入鹽水中浸泡3小時。
6.最後取出鴨脖，大火燒開鹵水。鹽水燒開後，將鴨脖放入沸水中煮20分鐘。