1.大米晾幹，浸泡半小時以上。2.將豬切成半英寸大塊，加入1湯匙鹽和1茶匙雞粉，腌制3小時或過夜。(豬肉熟了會變脆)3。打壹個皮蛋，3個雞蛋各切成8分。4.將姜切成三大塊，其余切絲。？造粒。將陳皮浸泡去除白色部分。5.用姜片、陳皮、米鍋煮水鍋。加入皮蛋，燒開，加入瘦肉，煮半小時。6.把豬肉拿起來，放涼，撕成絲。7.用中高火煮粥，每隔幾分鐘攪拌壹次，防止糊底。45分鐘後換成中小火鍋，直到粥變得順滑，看不到米粒為止(這是香港粥的特殊風格)。8.用少許鹽、雞粉和香油給粥調味。9.將適量皮蛋、瘦肉絲、姜絲、蔥花放入大碗中，倒入煮沸的粥，加入蔥花、胡椒粉，拌勻即可食用。
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