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香港傳統皮蛋瘦肉粥,香港傳統老火怎麽吃?

1.大米晾幹,浸泡半小時以上。2.將豬切成半英寸大塊,加入1湯匙鹽和1茶匙雞粉,腌制3小時或過夜。(豬肉熟了會變脆)3。打壹個皮蛋,3個雞蛋各切成8分。4.將姜切成三大塊,其余切絲。?造粒。將陳皮浸泡去除白色部分。5.用姜片、陳皮、米鍋煮水鍋。加入皮蛋,燒開,加入瘦肉,煮半小時。6.把豬肉拿起來,放涼,撕成絲。7.用中高火煮粥,每隔幾分鐘攪拌壹次,防止糊底。45分鐘後換成中小火鍋,直到粥變得順滑,看不到米粒為止(這是香港粥的特殊風格)。8.用少許鹽、雞粉和香油給粥調味。9.將適量皮蛋、瘦肉絲、姜絲、蔥花放入大碗中,倒入煮沸的粥,加入蔥花、胡椒粉,拌勻即可食用。
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