原料:兩個土豆
配料:郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、醬油、鹽。
練習:
1.該處理土豆了，削好皮，洗幹凈，切片，切成細絲試試刀工。
2.將切好的土豆絲放入冷水中浸泡，壹是去除土豆加工過程中產生的澱粉，二是更加爽口；
3、姜切末，蒜切丁，蔥切末；
4.鍋裏放水，燒開，用開水燙土豆絲，不到壹分鐘就可以撈出來；
5.將熱水煮過的土豆絲放入冰水中，“冰火兩重天”。不到壹分鐘，撈出瀝幹，這樣土豆絲更脆；
6.鍋中加入油，加入蔥花、姜末和蒜末，炒香。加入郫縣豆瓣醬，翻炒辣油；
7.加入土豆絲，翻炒壹分鐘，加入鹽和醬油，翻炒均勻。
拿鍋，放盤，上桌。