壹份15元的蝦醬的利潤率因多種因素而異。蝦醬的配料成本主要包括鮮蝦的價格和蛋清、玉米澱粉等其他輔料的成本。生產過程中的人工和時間成本也是需要考慮的因素。此外，銷售價格和銷售量也會影響利潤。如果銷售價格過高，會降低銷量；而過低的價格會影響利潤。此外，租金、設備折舊、員工工資等。也會對利潤產生影響。所以壹個15元的蝦醬，如果能保持好的口感和品質，就能盈利5-10元。