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包子的餡(豬肉餡)怎麽做?

準備材料:普通面粉400g、溫水210g、酵母粉3g、肥瘦豬肉(三肥七瘦)350g、香蔥適量、醬油1勺、生抽1勺、香油2勺、輕榨菜籽油適量、姜粉適量、澱粉1g、花適量。

生產步驟:

1.將酵母粉和水混合均勻,直到酵母粉融化,加入面粉,蓋上保鮮膜發酵至兩倍大小。

2.面團發酵後,做餡。將除小蔥外的所有調料加入肉餡中,混合攪拌,並保持朝壹個方向攪拌。

3、加入香蔥。

4.攪拌均勻,放在壹邊。

5.發酵的面團排氣,然後切成相等的小份。

6.拿壹個面團,把餡放在上面。

7.用大拇指壓住餡料,另壹只手拿起往上提擠出褶包,如圖。

8.全部包好後放入蒸籠15分鐘,然後放入有冷水的鍋中,放入蒸籠,大火燒開後蒸10分鐘。這裏是用陶瓷電烤箱蒸10分鐘(僅供參考)。?

9.成品圖。

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