但是壹般來說，鮮辣椒比較辣。
小米辣炒的菜很辣。再加上油溫高，辣味釋放出來，壹般不吃辣的人是接受不了的。
炒幹辣椒不那麽辣。壹般放少量會有點嗆，但炒出來的菜更香，口味層次更豐富。
1，不同狀態。小米辣是新鮮的辣椒，有水分，能聞到明顯的辣味，而幹辣椒是沒有水分，經過烘幹、曬幹的辣椒，辣味需要刺激後才能散發出來。
2、辣味不同。小米吃起來辣，幹辣椒有的辣有的不辣。
3.使用方法不同。小米辣可以直接用，也可以炒後用，幹辣椒需要高溫油的刺激。