延安肉夾饃的特點是肉軟紅潤，不爛。還有壹種肉夾饃，可以夾蔬菜，豬頭，豬耳朵。吃起來不壹樣，有不壹樣的味道。
第二種特色食品:延安涼粉
延安涼粉有綠豆粉做的，扁豆粉做的扁豆涼粉，土豆澱粉做的土豆涼粉，蕎麥粗粉做的蕎麥涼粉。其中綠豆最正宗。
第三種特色美食:延安油餅
延安油餅又名年糕、棗糕，色澤金黃，口感細膩綿軟，香甜可口，是陜北最具代表性的地方小吃之壹。所有的旅館和餐館都作為當地特產出售。油餅常用於節日或招待親友的場合，尤其是婚宴上。吃的時候放在盤子裏，每片10片，配白糖和粉湯。