先用清水將鮮雞洗凈，然後掛起來瀝幹水分，如下圖所示。
第二，然後用適量的細鹽和姜粉塗抹雞肉內外，腌制30分鐘左右。
第三，然後用兩張吸油紙把雞肉包起來，放在壹邊備用，如下圖。
四、烤盤上鋪壹張大錫紙，再鋪壹層粗鹽，如下圖。
5.把包好的雞肉放在粗鹽上，撒上壹層粗鹽，如下圖。
6.然後包好錫紙，包好整只雞，如下圖。
7.烤箱，200度預熱15分鐘，然後把雞肉放在中層，烤30分鐘。
八、時間到了之後，打開錫紙，拉開粗鹽，如下圖。
九、然後就可以裝盤雞了，這樣鹽水雞就做好了。