首先推薦的壹定是揚州特產食用松鼠鱸魚。這道菜是蒸的。魚很嫩，很嫩，很好吃。搭配豌豆、冬筍、荷蘭豆等新鮮蔬菜，味道鮮美，回味無窮。
第二個推薦是燉鰣魚。鰣魚是揚州特產，含有豐富的蛋白質和維生素B，具有補腎益智、潤燥養發的功效。燉鰣魚肉質細嫩，湯汁濃郁，十分鮮美，大大增加了人的食欲。
第三個推薦是紅燒鯽魚。醬鯽魚是揚州傳統名菜之壹。選用淡水鯽魚，將魚煮得鮮嫩，再配上手工調制的獨特醬料。味道鮮美獨特。這是壹道很有特色很好吃的揚州魚菜。
總之，揚州好吃的魚菜種類很多，這裏只介紹三種比較經典的。去揚州壹定要品嘗這些美味的魚菜，體驗揚州豐富多彩的飲食文化。