據測定，羊肚菌含粗蛋白20%，粗脂肪26%，碳水化合物38.1%，多種氨基酸，特別是谷氨酸1.76？%是壹種營養豐富的樂器和調味品。它不僅是高級宴會中不可多得的壹道菜，而且對高血壓、高膽固醇血癥、腹部脂肪等疾病也有很好的療效。羊肚菌是雲南最長的食用菌，春末夏初即可采收。近年來，麗江山區的人們積極收獲羊肚菌出口，使其成為壹條增收創匯的新途徑。