壹般的標準成豬120斤的豬肘子在二到三斤左右，220斤已經屬於大豬，肘子也就四到五斤左右，有可能是公豬也有可能是母豬。
肘子是豬的腿肉，分為前肘，也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。