1、碾米機主要是運用機械設備產生的機械作用力對糙米進行去皮碾白。
2、剝米機原理：首先剝米機由碾米和除糠兩個工作系統組成。然後糧食從料鬥進入碾室受砂輪磨削，帶殼的大米進入剝殼機內並經葉輪反復沖擊後，大米外殼松動並被沖擊脫落，經過篩選後的大米從出米嘴排除機外。最後，糧食磨削過程中脫下的殼和糠，壹部分從糖篩篩孔排出碾室，其余由除糠器的氣流在糧食從出米嘴排出時出。