壹元清醋是壹種傳統的固態發酵工藝。後期用糟醅增色增香，生產的醋香、酸、甜、綿、色棕紅、味醇。這些特點都與壹元清數百年來形成的獨特工藝密不可分。現在這家工廠正在繼承老祖宗留下的寶貴遺產，不僅開發食醋，還在不斷開發新產品。
怡園情醋廠的歷史
壹元清醋廠是太原老字號，位於繁華鬧市橋頭街寧化府胡同。
1377年，壹元清是明朝偉大的始祖朱元璋的孫子朱吉桓家釀造、研磨、制醋的作坊。從此，壹元清因其配料考究、制作精細、風味極佳、品質持久而成為歷代禦用醋。