500克豬肉餡
蔥和姜適量
壹個雞蛋。
兩勺料酒
醬油適量
適量的鹽
澱粉適量
豆腐150g
壹勺糖
肉丸怎麽炒？
蔥姜末，豆腐，肉餡準備好了。
肉餡中加入醬油、料酒、鹽、胡椒粉、糖、雞蛋，同方向攪拌。
將豆腐壓碎，拌入肉裏。
取適量澱粉，拌入肉餡，直至餡幹、濕、軟、硬。
餡料準備好了。準備壹小碗醋。煎的時候會粘在手上。蘸壹下。
家裏有個淺砂鍋，大小剛好適合炸丸子，滾燙的油。我的耐800度高溫，幹燒不裂。普通砂鍋會開裂，慎用。
油五六成熱時關小火，因為砂鍋受熱均勻，持續時間長，節能，如果用鐵鍋，就轉小火。取少量肉餡，團成圓形，逐壹放入油鍋。
炸至表面金黃，可以控油，撈出來吃。外嫩裏嫩，鮮香可口！
技巧
可以壹次多做幾個丸子，可以放壹些在燉肉、炒菜、煲湯。