1，炒完壹道菜，刷壹次鍋，再炒壹道菜。每頓飯吃完後，鍋內壁壹定要清洗幹凈，鍋壹定要擦幹，防止鍋生銹，產生對人體健康有害的氧化鐵。
2.盡量不要用鐵鍋煲湯，以免鐵鍋表面的油層消失而生銹。
3.不要用鐵鍋盛蔬菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶解鐵，破壞蔬菜中的維生素C。
4.刷鍋的時候盡量少用洗潔精。如果鍋內有輕微銹蝕，可以用醋清洗。
5、對於嚴重生銹、黑渣、黑皮的鐵鍋，不宜再次使用。
6、鐵鍋不宜用來煨藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。
7.有些人習慣在水龍頭下洗煮好的鐵鍋。水壹開，瞬間就到處都是煙。這時潛伏在空氣中的細小懸浮顆粒急劇增加，對健康不利，應避免。