味精遇到高溫會發生化學反應。制作過程中可加入少量食用鹽、食用酒精等調味品。如果少量食用，壹般不會對身體造成傷害。
但長期食用可能會對身體造成傷害，甚至引發健康問題。
請註意，任何食物的過量食用都可能成為身體的負擔，包括健康食品。所以飲食要均衡，含有各種營養成分，才能維持健康的身體。