根據百度百科，水煮鯉魚有黑色和紅色兩種顏色，在野外大部分是黑色，但也會遇到紅色水煮鯉魚，這是正常現象。水煮鯉魚通常指我國鯉科魚類中的壹種，學名為鱖魚。水煮鯉魚體長可達1米左右，體重可達10公斤以上。它的身體是長方形的，頭很大，嘴在末端位置，有兩對胡須，下顎大約是口鼻部的兩倍長。
水煮鯉魚的體色為灰黑色或棕黃色，身體和頭部有不規則的黑色斑點和條紋。