主料
帶皮五花肉400g
輔料
食用油20ml
鹽10g
味精5g
料酒10ml
姜汁3ml
生抽10ml
老抽10ml
紅糖30g
肉蔻10g
桂皮10g
川椒5g
香葉8g
八角8g
步驟
1.帶皮五花肉洗幹凈放人沸水鍋中汆水片刻撈出
2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝幹水分
3.鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
4.放入蔥段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出
6.鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也壹起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可