馬蹄酥，被稱為“甜糕”，是廈門和泉州的壹個著名景點。同安的馬蹄酥最有名。馬蹄酥是江陰的傳統土特產。清朝末年，同名鎮江餅被仿制並改良成面條。本品以精粉、紅豆為原料，堅果為輔料，用糯米發酵而成。因成品四周厚，中間薄，形似馬蹄鐵，故名。其特點是酥、松、軟，色、香、味俱佳。馬蹄酥原本是唐代的宮廷食品。據傳說，唐朝的原配妻子李世民回陜西探親時，帶了馬蹄酥作為隨身禮物。嘗過之後，村民們驚嘆不已。在女王的同意下，新娘家派了壹個心靈手巧的人向隨行的廚師學習制作這個美麗斑點的手藝，後來介紹給了民間。唐代開放福建、新疆，這種宮廷美女隨南方人傳入閩南。
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