雲片糕又稱雪花糕，是南通地區的傳統糕點食品。它的名字來源於它的薄膜和白色。它的特點質地溫潤柔軟，就像凝結的脂肪壹樣，可以存放很久而不變硬，而且制作很有講究。比如炒好的糯米粉要存放半年左右，去除其幹燥；軟糖的選擇也比較嚴格；至於蛋糕的切片，要求也很高。每個蛋糕塊(22 cm長)壹般需要切片140片左右。
引言。
在廣東潮人看來，雲片糕是拜月在中秋節獻上的壹種幹凈美味的祭品。節日前幾天，沒有人不買雲餅，還送給他自己用。散居各地的潮州華僑，總會在中秋節前夕托人帶去或設法買幾塊雲餅，以慰思鄉之情。