糟鹵是江南非常受歡迎的夏季調味品。無論爛雞爪，爛豬肚，還是爛毛豆，都是夏天飯桌上的家常便飯。喝冰鎮啤酒消暑很美味。魚片和雞片也是江南的特色美食。除了江南，其他地方很少有難吃的菜。
可以用壞鹽水煮的東西很多，最常見的有雞爪，魚片等等，都很好吃。只要妳想吃任何東西，妳都可以把它變壞。具體做法是將食物洗凈晾幹，放入油鍋中炸熟，撈起晾涼，放入鹵水中浸泡，4小時後即可食用。