2、保潔。先用0.5%至65，438+0，0的稀鹽酸浴浸泡3至5分鐘，去除果皮上的農藥，然後沖洗幹凈。
3.去皮切片。洗凈去皮。方法采用手工剝離、機械剝離和剝離劑剝離。剝皮後挖出核，最後切成花瓣。
4、護色。將切好的水果片迅速浸入3%至5%的鹽水中，以保護顏色，防止氧化變色。
5.硫磺處理。把蘋果片撿起來串起來或者放在果盤裏，放在熏蒸室熏蒸1小時左右。壹般1噸原料需要2到3公斤左右的硫磺粉。
6、烘焙。硫磺處理後，送入烘房烘幹。常見的幹燥室是隧道式幹燥室。
7.軟化。在密閉容器中堆放2至3周，使蘋果幹各部分水分含量均衡，質地適宜松軟狀態。
8.分級和包裝。根據產品質量，幹果分為標準成品、廢品和濕品。使用塑料食品袋或復合食品袋進行防潮包裝。