1.黃豆洗凈煮熟，不要太爛，瀝幹水分，晾涼裹壹層。2.在床上鋪壹層幹凈的紙板，鋪上2cm厚的黃豆，蓋上壹層厚紙和厚布，開始發酵。26度以上可以做5天，期間豆子表面溫度上升，不要打開。溫度下降，發酵完成，表面布滿黃綠色細菌。
3.發酵好的豆子在太陽下暴曬，粘連分離。4.選擇壹個陽光明媚的早晨將豆子放入玻璃缸中，將鹽、姜片、大料、茴香放入小布袋中，然後放入鍋中煮沸，冷卻後放入缸中，再放入冷水中。把紅辣椒剁碎炒熟，倒入壇子裏。最後用壹塊紗布捂住嘴，套上橡皮筋。把罐子放在太陽下開始發酵，早晚各攪拌壹次。大約需要壹個月。小心不要淋雨。妳最好晚上搬進這所房子。
已經幹了四天了，味道都出來了。