1,顏色和形狀。蠶豆的表皮通常為青綠色、褐色或黑色,形狀多樣,可近長方形或近圓形;大豆豆莢顏色淺黃或綠色,形狀細長。
2、營養素。蠶豆和大豆都是很好的植物蛋白來源,但蠶豆的蛋白質含量略低於大豆,約為10%,而大豆的蛋白質含量約為20%。蠶豆的脂肪含量比大豆低,碳水化合物含量比大豆高約15%,約7%。蠶豆富含維生素B1、B2和B6,而大豆富含鐵、鉀和鈣等營養物質。
3.使用。蠶豆可以加工成各種小吃,如天津的黑豆,而大豆可以食用或榨油,常用作生產豆制品和食用油的原料。