看膚色
選擇紫皮甘蔗時，皮子光亮，有白霜，顏色越深越好。顏色越深的甘蔗越老，越甜，所以皮黑的老甘蔗最甜。
看形狀
看甘蔗直不直，甘蔗裏可能有蟲子。
看長度
選擇相對直的甘蔗。
坎界頭
選擇節數少且均勻的甘蔗，口感更好。