1.豆腐切片。
2.鍋裏加油，八成熱的時候炸豆腐磨。
3.剛開始煎的時候不要翻面，2分鐘後用勺子慢慢攤開。
4.煎至兩面金黃即可。
5.把鍋晾壹會兒，然後加鹽，攪拌均勻。
油炸後需要註意的是，豆腐坯含水量過低，或者油炸時攪拌過大，或者坯體表面不光滑，或者在油溫中油炸時間過長，都容易產生豆腐泡飲油的現象。油溫要控制好。油溫過高，不容易起泡，會造成“起泡”，非常不安全。