綠豆面由綠豆、大米、綠葉蔬菜、澱粉和植物油制成。
工作方法
制作時，將豆類中的泥砂雜質過篩研磨，研磨時填實研磨孔使其微碎，然後放入容器中用清水浸泡。浸泡時間視季節而定:65438+冬季0晝夜，夏季半天。傾析時去掉豆皮。將大米用清水浸泡至粉狀，手無硬核，潷出備用。將綠葉蔬菜洗凈切碎，與浸泡過的豆瓣菜和大米混合均勻，然後加入適量的水研磨成漿，再在研磨後的漿中加入澱粉拌勻。柴火最好。鍋三成熱的時候，用植物油拌水刷鍋，然後舀壹勺青豆漿，鋪在鐵鍋裏。等綠豆皮八成熟，翻過來烤壹會兒，取出來，放在籃子裏，壹張壹張地鋪好，再切成均勻的面條。吃的時候先把調料放在碗裏，然後把切好的綠豆面放進漏勺裏，放在開水裏幾秒鐘，再拿出來放進碗裏吃。
綠豆粉軟而韌，色澤淺綠，有豆和蔬菜汁的清香，營養豐富，價格便宜。