瘦肉250克；黑木耳50克；胡蘿蔔50克；青椒40克；豆瓣醬20克；糖20克；醋20克；醬油15g；料酒15g；鹽；水澱粉；蔥、姜和蒜末。
做法如下:
1，胡蘿蔔切絲，青椒洗凈，梗切絲，黑木耳切絲成小塊備用；
2.瘦肉洗凈切絲，用鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉腌制10分鐘；
3、豆瓣醬壹勺，蔥姜蒜切碎；
4.取壹小碗，用白糖、香醋、料酒、鹽、醬油、少量水、水澱粉調成醬；
5.鍋裏倒油，把打好漿的肉鋪在鍋裏，翻炒至肉絲變白，移盤待用；
6、原鍋中放壹點油，不容易炒兩遍胡蘿蔔，然後蹲到壹邊，豆瓣醬炒紅油；
7.將蔥、姜和蒜與其他材料壹起翻炒；
8.將肉絲翻炒均勻；
9.最後壹步，倒入準備好的小碗果汁攪拌均勻，然後出鍋。