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麻花的配方與制作

油炸軟麻花的方法

1.將面粉放入鍋中,挖壹個洞,將雞蛋打入洞中,然後在面粉的壹側畫壹條溝,就可以出油了。

2.從壹側進油

3.將油和面粉攪拌,然後將牛奶倒入面粉的壹側,壹起攪拌。

4.同時加入酵母和溫水,開始和面。

5.面團混合後,發酵2小時。

6.2小時後,揉面,分成小劑量,揉成條狀放在壹起。

7.取壹長條,雙手反方向搓。

8.壹端放在長條的三分之二處,另壹端放在折疊的頭部,擰成麻花。

9.揉好後靜置10分鐘,再煎。

10.油鍋熱了,就可以炒麻花了。

技巧

1.用普通面粉就好;

2.面團發好後,用等量的小劑量油搓壹條,醒壹點,以免粘在壹起。

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