2.將刮好的魚加入適量的姜末、水和鹽，放入攪拌機中攪拌成魚糊(這壹步可以用刀剁成糊狀，也可以用搟面杖打成糊狀)。
3.蛋清充分分散後，分兩次加入魚漿，期間根據魚漿的稀稠度加入適量的水。每次加入後，用筷子朝壹個方向攪拌，使魚泡蓬勃上升。
4.然後加入澱粉攪拌均勻。
5.等魚漿濃了，可以倒點橄欖油攪拌均勻，這樣魚漿就做好了。
6.將鍋放入冷水中，開小火，然後用手將肉丸壹個壹個慢慢擠出，將鍋放入溫水中，小火慢煮。
7.煮至魚丸浮起，去除表面浮沫，再煮壹會，最後撒上蔥花。