2.冷凍厚五花肉片大概有3、4毫米厚。
3.冷水煮，出血的泡沫就出來了(不要把肉片粘在冷水裏)。
4.醬料的準備:將2塊豆腐乳倒入適量的豆腐乳、3大勺醬油、1.5大勺生抽、1大勺蠔油、1大勺料酒、1克十三香、5克鹽中，調配均勻。
5.將汁液均勻包裹在每壹塊肉上，放入碗中，表皮朝下，將剩余的汁液倒入碗中。最後將切好的蔥、蒜瓣、姜片放在上面，放入鍋中用冷水蒸，水開後蒸1.5小時。