2.香氣:壹般茶葉的蓋香不易出現。即使是壹級品，第壹泡蓋香壹般也比較淡，第二水比較清，第三水最濃，屬於後勁比較強的風格。但在香氣上，茶葉的清香風格更為普通，強度難以與殺青品相比。茶湯的香氣也是淡雅的，格調含蓄。
3.口感:茶湯水溫適中，因為發酵程度略高，刺激性小，喝起來感覺很舒服。但是喝的時候會覺得茶湯本身不夠香，口感相對不飽滿；但喝完之後有壹種強烈的回甜感，壹般會帶來流涎感。總之，喝後的感覺比喝的時候好。對於炒制和傳統的茶品，觀音韻的觀點更為明顯。鐵觀音，炒制中的極品，入口即化為甘甜的茶湯，幾乎來不及細細品味，香氣四溢——但當妳聞到茶湯本身時，妳會覺得它的香氣往往並不明顯。另外，正在炒鐵觀音的茶湯，壹般4水後就甜了，甜味明顯。