2.然後直接拌入幹面粉，讓豆瓣完全沾上面粉，鋪成半厘米到2厘米的厚度，蓋上白紙發酵。在農村地區，它通常被壹種叫做金枝的灌木覆蓋，這種灌木通常在2到3天內就會長毛。壹般來說，豆子真正長毛需要壹周左右的時間。
3.毛色包括白毛、黃毛和黑毛。最好把自毛和黃毛都算進去。如果是黑發，那是因為溫度太高。如果溫度低，可以用被套。如果有頭發，妳可以把它拿掉，讓頭發穿過去。
4、趁著天氣晴朗，有毛的豆瓣，越幹越好，放在瓶子裏備用，再放上紅辣椒，姜，大和。洗凈，晾幹，切成小塊。
5.放入大鍋中，加入豆瓣幹、西瓜、少許白酒和鹽，攪拌均勻(豆瓣壹斤，鹽壹兩)，放入玻璃瓶中，將豆瓣壓緊，擰緊瓶蓋，常溫密封數月。過了幾個月，豆瓣變黃了，豆瓣醬就做好了。