2.加入大豆油和豬油後，放入大料(提前壹兩個小時泡大料)，將大料放入鍋中，炸40分鐘左右，小火煎。
3.加入辣椒，放入油中炸熟，炸至棗紅撈出備用。
4.如果想要深壹點的顏色，可以在炒辣椒後放壹點紫草。看到油變紫後，取出紫草。
5、加入腌制好的牛肉，將牛肉翻炒成肉裏的小氣泡。
6.加入番茄醬300克，紅豆沙300-400克，耗油150-180克，鹽200克，雞精味精30-50克，炒3分鐘。
7.將撈出的辣椒倒入鍋中，翻炒1到2分鐘，翻炒均勻均勻，然後關火待用。
8.在炒好的1 kg板底料中加入3倍的水，加熱至沸騰。
9.煮沸後加入少許醬油上色，味精20克，雞精30克提味，調好燉牛肉面，小火燉30分鐘。