古城徐州，飲食文化歷史悠久，在長期的實踐中，積累了豐富的烹飪經驗，逐漸形成了獨具地方特色的徐州菜肴——蘇式菜肴。其特點是選料嚴格，制作用料精細，因時宜，四季不同，烹飪中善於燉、燉、蒸、燒，並重視調炒湯料，保持清淡原汁風味。味道較甜，色澤和諧，做好後，蔬菜尤其有特色。著名的蘇式菜肴有:松鼠桂魚、魚翅湯、鱔油環糊、西瓜雞、油母全雞、太湖燉湯、玉水蝦桶、荷花典藏燉湯等。蘇州的小吃也是世界聞名的，密豆腐汁、糖松、玫瑰籽、蝦醬、豬油鹽餅等等，都是大眾小吃，可以到徐州試試。
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