從沿革看，中國飲食文化綿延上萬年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪發展階段，推出多種傳統菜點、多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派。
2.從內涵上看，中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等，深厚廣博。
3.從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。