勺子有很多種。不同的材質，不同的顏色，不同的尺寸，對於不同的東西有不同的用途。宋元時期，除了大量制作銅勺，也有不少銀勺。這壹時期的勺形基本上繼承了唐代細柄舌形勺的傳統，區別只是在柄端略有加寬。
以後隨著時代和餐飲的多元化發展，技術水平逐漸提高，勺子也變得更加實用，更加精致，形狀更加多樣。
今天，大多數勺子主要由不銹鋼制成。