重慶人過年的時候，為了準備年夜飯，壹些必不可少的傳統主菜都是提前壹個月準備好的。其中就是紅燒肉和海椒。扣肉聽起來很簡單，但是要做到肥而不膩，就要提前做好準備才能爽口。將紅燒肉腌制，腌制前將肉炒熟，放入水中使其表面起泡，使用時取出，切開，放入蒸籠中。
填海椒就是提前準備好新鮮的海椒，挖空，用糯米粉拌上調料，填進挖空的海椒裏，然後放在鹹菜缸裏存放半個月。節日當天，將辣椒取出，放入油鍋中炸至兩面金黃。
總的來說，每個地方過年的味道都不壹樣。因為各地風俗的差異，有的地方清淡，有的地方炎熱。比如重慶，過年也在外面開火鍋店，重慶人真的不開心。