2.將新鮮植物油放入鍋中，用大火將油煮沸使其氣味揮發，待油溫自然冷卻至油溫的40%至50%時停火。
3.將烤好的辣椒塊放入冷卻油中，攪拌浸泡約1小時，小火加熱至辣椒呈淺棕色，停火；
4.取出胡椒塊。油溫恢復到室溫後，浸泡24小時，取出，過濾紅油。特點:鮮紅的油，清澈透明，具有強烈的辣味。
提示:油溫恢復到室溫後，可以讓加入的辣椒靜置壹段時間後再澄清。芝麻油是禁止使用的植物油。