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- 掛面和掛面的區別
掛面和掛面的區別
臺州出產掛面,也叫面條。細如白線,是臺州的傳統小吃。落面是用小麥粉手工做的,也是小麥粉的壹種。它的原料是優質面粉和精鹽。5斤面粉和0.1-0.15斤鹽,看季節,冬春季鹽多壹點,夏秋季壹點。面團做好之後,用濕布蓋上,醒發半小時。將弄好的面團鋪在案板上,搟成5-4厘米厚的餅。用小刀將面團繞著邊緣轉動,將其搟成3厘米寬的條狀。在面板上摩擦。
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