掛面和掛面的區別

臺州出產掛面，也叫面條。細如白線，是臺州的傳統小吃。落面是用小麥粉手工做的，也是小麥粉的壹種。它的原料是優質面粉和精鹽。5斤面粉和0.1-0.15斤鹽，看季節，冬春季鹽多壹點，夏秋季壹點。面團做好之後，用濕布蓋上，醒發半小時。將弄好的面團鋪在案板上，搟成5-4厘米厚的餅。用小刀將面團繞著邊緣轉動，將其搟成3厘米寬的條狀。在面板上摩擦。